kurban kavurması tarifi


Kurban kavurması bu tarifle yapılır, tarif arama: En lezzetli kurban kavurması, etin kendi yağı içerisinde ve kısık ateşte kavrulmasıyle yapılır. Kavurma yapılacak kurban eti en az bir kilo olmalıdır. Bir kilodan az olan etlerin bırakacağı su az olacağından, et kavrulurken uçar gider. Bu nedenle, et kavrulmadan tencereye su ilave etmek gerekir. Dışardan kavurmaya su takviyesi, kavurmanın bilinen tadını farklılaştırır. Kurban kavurması yapımında kuru soğan kullanılabilir ve karabiber, kekik gibi baharatlarla tatlandırılabilir. En güzel kurban eti kavurması doğal yapılandır. Kuyruk yağı içerisinde kavrulan etin tadına doyum olmaz. Bu şekilde yapılan kavurmayı tatlandırmak için tuz yeterlidir.

Koyun veya koç kurban edilmişse, buttan bir kilo et kuşbaşı doğranır. 100 gram kuyruk yağı veya iç yağı, isteğe göre kuşbaşı, ya da iri parçalar halinde doğranır ve tencereye konur. Yağ iri doğranmış ise, üzerine doğranmış etler yayılır ve tencere ocağın üzerine alınır. Kısık ateşte, tencere kapağı kapalı olarak et kavrulmaya bırakılır. Et kendi suyunu salar ve pişmeye başlar. Arada bir tencere karıştırılır ve et suyunu çekip, yağ ile başbaşa kalıncaya kadar et kavrulur. Bu süre yaklaşık 1.5 saatı bulur. Kavrulan etin üzerine tuz serpilir ve tatlandırılır. İstenirse bu aşamada karabiber, kekik ilave edilebilir.

Kuyruk yağı veya iç yağı kuşbaşı doğranmışsa, tencereye konur ve kavrulur. Yağ kavrulduktan sonra kakırdağı alınır, üzerine doğranmış kurban eti konur ve yukarıda sözünü ettiğim gibi et kavrulmaya bırakılır. Kurban eti kavurması veya diğer et çeşitlerinin kavrulmasında tuz, et kavrulurken ilave edilirse, kavurma daha da lezzetli olur. Bu farkı herkes bilir. Fakat, tuzun eti sertleştireceği korkusuyla tuz et içerisine  en son ilave edilir. Yani, et tuzsuz kavrulur. Bu yüzden kavurmanın tam lezzeti ortaya çıkmaz. Kavurmanızı lezzetlendirmek adına; et suyunu bırakıp kavrulmaya başladığında, fazla olmamak kaydıyle tuz ilave edilmesinde hiç sakıncası yoktur.

Bu blogdaki popüler yayınlar

peynire tuzlu su nasıl yapılır

Resim
peynire tuzlu su nasıl yapılır? Peynire tuzlu su veya peynir salamurası nasıl hazırlanır? Evde ihtiyaç fazlası peynir yapıldığında, peyniri uzun süre bozulmadan saklamak için tuzlu su içine konur. Hazırlanan bu tuzlu suya salamura suyu adı verilir. Salamura ise, bazı (peynir, balık, asma yaparağı gibi) yiyeceklerin tuzlu içinde tutulmuş halidir. Salamura suyu hangi gıdayı saklamak için yapılırsa yapılsın, belirli su ve tuz ölçülerek yapılır.
Tarifin Devamı »

kuşbaşı et haşlama

Resim
kuşbaşı et nasıl haşlanır Yemek pişirmeyle ilgili insanları bildiklerinin %50'si kulaktan dolma, %50'si de; üretilmiş, uydurulmuş tavatürlerdir. Yemek yapma ve yemek pişirmeyle ilgili, o kadar çok (gerçek sanılan) yalan var ki, sormayın gitsin. Yemeklerde ki yalanı, tevatürü yemek yapa yapa öğrendim. Ne yazık ki, bu yalanları gerçek sanan çoğu aşçılarımız, şeflerimiz hala bilmem kaç yildızı lokanta ve otellerde, ya da görsel medyada hizmet veriyorlar. Konumuz yemek yapımında ki batıl inaçları irdelemek değil, ama konumuz kuşbaşı et haşlamayla ilgili olunca, etle ilgili bir tevatürü hatırladım. Ne ise, geçelim.. Kuşbaşı eti ben tencerede, kavurarak ya da doğrudan haşlarım.
Tarifin Devamı »

düdüklüde kuşbaşı et haşlama

Resim
Düdüklü tencerede kuşbaşı et nasıl haşanır diyorsanız; bu basit tarif işinize yarar. Resimde gördüğünüz haşlanmış kuşbaşı et, dana döş etidir. Çok serttir, bilirsiniz. Düdüklü tencerede bu yarım kilo ağırlığında ki eti, iki su bardağı su ile 20 dakikada yumuşacık haşlandı. Kullandığım eski model, lastik contalı düdüklü olduğunu belirteyim.
Tarifin Devamı »

donmuş balık nasıl çözülür

Resim
Donmuş balık nasıl hızlı çözülür? Derin dondurucuda dondurduğunuz balık veya donmuş ithal balıkları, hızlı bir şekilde çözdürüp kullanmak istediğinizde tek yol var. O da, balığı kendi halinde çözülmesini beklemek. Donmuş balığı bir kap içine koyar, buzdolabına kaldır ve çözülmesini beklersiniz. Ya da, donmuş balığı bir kap içerisine koyar ve üzerini kapatacak miktarda musluk suyu koyar, çözülmesini beklersiniz. 
Tarifin Devamı »