KLASİK YEMEK TARİFLERİ

Pırasanın yeşil yaprakları ile ne yapılır? Pırasa yemeği yaparken çoğu insan, pırasa yapraklarını yemekte kullanmaz atar. Oysa ki pırasa yaprakları çeşitli yemeklerin yapımında kullanılır ve yapraklarla yapılan yemekler oldukça lezzetli olur. Pırasa yaprakları kartlaşmışsa pırasa yemeğine katmak gerekmez. Yapraklar taze ise, pırasanın beyazı ile birlikte yemek içinde kullanılabilir. Biz pırasa yapraklarını uygun irilikte doğrar ve buharda pişirme aparatında yaprakların diriliği gidinceye kadar pörsütürüz. Diriliği giden yaprakları soğumasını bekler ve buzdolabı torbasına koyar, derin dondurucuda saklarız. Gerek duydukça donmuş pırasa yapraklarını dondurucudan alır ve yemek yapımında kullanırız. Donmuş pırasa yapraklarını yumurta ile kavurur veya sebzeli çorba yapımında kullanırız. Üsteki resimde yumurtalı pırasa kavurmasını soğan, çarliston biber, salça ve çeşitli baharatlarla yaptık. Bu şekilde pırasa yapraklarını kullanarak çöpe atmayız. Dondurucuda yaz kış hep pırasa yaprağımız mevc

Ekşi maya nasıl aktifleştirilir? Ekşi mayalı ekmek yapacaksanız ya da ekşi mayalı hamur hazırlayacaksanız; ekşi mayayı aktifleştirmeniz şarttır. Ekşi mayayı aktifleştirmek demek, ekşi mayayı çalışır duruma getirmek demektir. Ekşi maya nasıl çalışır? Otomobil yakıt olmaz ise çalışmaz. Canlılar belirli bir süre gıda almazlar ise, sonucu ölüme kadar gider. Ekşi mayanın çalışması için belirli aralıklarla beslenmesi gerekir ki; hayatta kalsın, işini yapsın. Maya uzun süre beslenilmediği zaman ölür. Ekşi mayanın içinde bulunan bakteriler canlıdır. Aktif olmaları için un ve su ile beslenmelidir. Ekşi mayayı genelikle dolapta saklarız. Lazım olduğunda alır kullanırız. Ekşi maya dolapta kaldığı sürece yavaş yavaş uyumaya geçer ve beslenilmediği taktirde hayatını sonlandırır. Ekşi mayayı aktifleştirmenin başka bir tanımı ise, ekşi mayayı beslemektir. Beslenen ekşi maya yaptığı işin sonunda gaz çıkarır. Hamurun içindeki bu gaz kabarcıkları ise, yaptığımız ekmeğin pofuduk olmasını ve hamur olmamas

Diyette pilav nasıl yapılır? Aylar öncesi sıkı bir diyete başladım, aylar sonrası diyette amaçladığım noktaya başarı ile ulaştım. Uyguladığım diyet, aralıklı oruçla ketojenik diyetin birleşimi ve 24 saate tek öğün yemekle beslenme idi. Bilenler bilir, bilmeyenler için söyleyeyim; ketojenik (keto) diyet, neredeyse her şeyin yenmesi yasak olan diyet modeli. Alışık olduğumuz ekmek, pirinç, şeker, meyvelerin tamamına yakını, bulgur, makarna gibi gıdaların yanında çoğu gıdaların tüketimi yasak. Yasaklı olmayan gıdalar et, yumurta, balık, bazı yapraklı sebze çeşitleri, aslı bozulmamış doğal yağlar keto diyeti yapanların baslıca besin kaynağı. Günlük karbonhidrat alımının 20 gramın altında tutulması bu diyetin olmazsa olmazı. Keto diyeti kesin kuralı olan diyet, yapacak bir şey yok. Bu diyetin dışında düşük karbonhidratlı diyetlerde günlük 100-130 gr. karbonhidrat alımı doğru beslenmeye uygun olarak görülür. Bu modelde diyet yapanlar, pirinç pilavı başta olmak üzere pilav çeşitlerini ölçülü o

Sarımsak nasıl saklanır? Post başlığımıza karşı, şimdi sarımsak saklamanın zamanı mı? be kardeş diye söyleneceğini biliyoruz. Varsın kim ne söz söylerse söylesin, evet sarımsak saklamanın bu ay itibariyle tam zamanı olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle evde asarak sarımsak saklayanların anlatacaklarımızı dikkate alarak, sarımsaklarını uzun süre kullanmaları için bir fırsat. İşte bu fırsatı sizlerle paylaşmak istedik. Bilirsiniz, evde asarak sarımsak sakladığımızda bahar aylarıyle birlikte sarımsakların foslaştığını gözlemleriz. 

Domatesli biber turşusunu 5 kiloluk pet kavanoza kurdum. Turşu yapımında en önemli ayrıntı, salamuranın hazırlanmasıdır. Turşu malzemelerini kavanoza yerleştirdikten sonra, üzerine suyu koyar ölçerseniz, kavanozun ne kadar su alacağını bilirsiniz. Bu tarifle böyle bir sorununuz olmaz. Çünkü her şey hazır. Farklı kapasitede kavanoz kullanırsanız, böylesi bir ölçüm yapmanız gerekir. Bu kavanoz net 1890 gr. salamura suyu aldı. Salamura suyunu 2 litre su ile hazırladım ve arta kalanını döktüm. Turşu kurmak deneyim işidir, bu tarifle hazırlayacağınız turşuda sorun yaşamazsınız. Afiyet olsun.   5 kiloluk domatesli biber turşusu malzemesi: 1.5 kg. turşuluk domates 1 kg. çarliston biber 100 gr. cin biberi 1 baş orta boy sarımsak 15 adet kuru nohut 1 tutam kereviz sapı 5 litrelik pet kavanoz   Salamura suyu malzemesi: 2 litre hazır satılan su veya kaynamış su 1 çay bardağı salamura tuzu (100 gr.) 1 çay bardağı üzüm sirkesi 1 çay bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı limon tuzu (10 gr.)

Kırmızı pancar turşusu nasıl yapılır? İhtiyaç miktarı kadar pancar alınır, dilimlenir ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Önemli olan, pancarı dilimlerken aynı kalınlıkta ve aynı boyda olmasına dikkat etmek gerekir. Haşlanmış pancarın kabuğu soyulur ve soğumaya bırakılır. Pancarın haşlama suyuna belirli miktarda kaya tuzu, şeker, sirke konur ve karıştırılır. Pancar turşusu yapılırken malzemelerin belirli ölçüleri vardır. Örneğin; bir kilo pancar için kullanılacak malzeme miktarları bellidir. Kullanılacak pancar ağırlığına göre, malzemeler tedarik edilir ve turşu yapımına geçilir.

Evde salepli gerçek dondurma yapımı, aktardan salep aldıktan sonra kolay. Sütü kaynat; toz şeker, salep ve vanilyayı karıştır, kaynayan süte ilave et. Ocağı kıs, on dakika kısıkta sütü savurarak kaynat, ocaktan al ve oda sıcaklığına gelene kadar bekle. Süt soğuyunca, derin dondurucuya veya buzdolabının buzluğuna koy ve her saat başı, tencereyi git gel karıştır. Süt dondurma halini alınaca; ne yapacağını biliyorsun, yüzün gülsün.

Haşlama tavuklu süper bulgur pilavı tarifi, 20 dakikada nasıl yapılır? Haşlanmış tavuk suyu ile pirinç pilavı ve bulgur pilavı'nın her çeşiti yapılır. Tavuk suyu kullanılarak yapılan pilav, lezzetli olur. Yufka ekmek üzeri tavuk sulu bulgur pilavı veya yufka üzeri bulgur pilavı, diğer bulgur pilavı çeşitlerinden farklı pişirilir. Bu fark, pilav pişirilirken yağ ve su miktarının fazlalığı ve pişirme süresinin uzun oluşudur. İki kase bulgurla yapılan bulgur pilavı, pilavın özelliğine göre, 15 dakika ile 60 dakika arasında değişir. İki kase dolusu bulgurla yapılan tavuk sulu bulgur pilavı ise, 20 dakikada pişer.

Ocak Alev Ayarlarım (yemek pişirirken ocak alev ayarı nasıl olur?) Ocakta yemek pişirirken ocağın büyük gözünü kullanırım. Büyük göz'e ait düğmeyi çevirp, ocağı yaktığım zaman; büyük göz en yüksek alev ayarı ile yanar. Bu yüksek ısı, yemek pişirmem için uygun değildir, kullanmam. Düğmeyi sol tarafa döndürerek, alta ki resimlerde görünen alevleri ayarlar yemeğimi öyle pişirrim. İyi yemek yapmak için ocak alev ayarını iyi kullanmak, yemek yapmanın ilk şartıdır. Ocak ısısı, yemekte kullanılan malzemelerle barışık olmalıdır. Tek ayarda bütün yemeklerimi yaparım diyorsanız, yemek yapmış olursunuz, şüphe yok. Fakat, tadan her kişinin onaylayacağı iyi kalite yemek yapmış olmazsınız. Resimler arasında olmayan, pilav pişirme alev ayarım da var. O resmi çekmek çok zor, çünkü kısık alev ayarı ile karıştırılabiliyor. Pilav pişirme alev ayarını, ocak düğümesini kapatma yönüne çevirerek ayarlarım.  Şöyle; düğmeyi tamamen kapatma yönüne çevirir, alevi siyah metal şapka ile hizalar pilavımı öyl

Piliç tavuk farkı ya da piliç ve tavuk arasındaki fark nedir? Tavuk yumurtasından çıkan canlıya civciv denir. Civciv ortalama 35 gr. ağırlıktan başlar ve tüylerinin teleklere dönüşmesine kadar devam eder. Bu ağırlıktan sonra civciv ismini firik veya piliç'e devreder. Piliç, 1 kg. ağırlığa ulaştığında adını yarka olarak değiştirir. Yarka, 2 kg. ağırlığa ulaştığında tavuk adını alır. Civciv, civcivlikten başlayan hayat serüveninin birinci yılında tavuk adınını alır. Bu isimle civciv tamamen erginleşmiştir.

Evde mayalı bazlama tarifi, nasıl yapılır; evde bazlama yufka pişirme sacında veya teflon tavada yapılır. Bazlama hamuru mayalı hamurdur. Hamuru sert yoğurulmaz, hamur ele yapışmayacak ama, mantı hamuru gibi de olmayacak. Hamur'u mayalamada kuru maya kullanılabilir, yaş maya kullanılırsa daha iyi olur. Yaş maya kullanırsanız, mayayı ölçülü kullanmanız gerekir. Birde, mayayı toz şekerle birleştirmeyin.

Yemek yapmanın incelikleri, sırları veya püf noktaları ne derseniz deyin, bu söylemler yemek yapmanın kurallarından söz eder. Üste ki resimde gördüğünüz boncuk ayşe fasulyesinin su verme aşamasında ki, hali. Klasik yemek yapma inceliklerini, boncuk ayşe fasulyesi yemeği üzerinden (bidiklerimi) sizlerle paylaşacağım; yararlı olursam ne mutlu bana.

Donmuş balık nasıl hızlı çözülür? Derin dondurucuda dondurduğunuz balık veya donmuş ithal balıkları, hızlı bir şekilde çözdürüp kullanmak istediğinizde tek yol var. O da, balığı kendi halinde çözülmesini beklemek. Donmuş balığı bir kap içine koyar, buzdolabına kaldır ve çözülmesini beklersiniz. Ya da, donmuş balığı bir kap içerisine koyar ve üzerini kapatacak miktarda musluk suyu koyar, çözülmesini beklersiniz. 

Kuru ıspanaklı ev makarnası yaptım süper oldu. Ev yapımı mantı, makarna, erişte çeşitlerini çoğu insan gibi severim. Mutfağında (kışlık veya öğünlük) makarna ve erişte yapan insan, mutlaka hamurunu hazırlamak için; un, su, yumurta ve tuz kullanılır. Bilinen bu malzemeler kullanılarak yapılan ev makarnalarının tatları ve lezzetleri birbirini tutmaz. Sebebi ise, makarna hamuru yaparken kullanılan malzemelerin miktarlarıyle ilgilidir. Evde makarna yapmanın olmazsa olmaz malzemesi, un çeşitidir. Her un ile istenilen kalitede ev makarnası yapılamaz. Makarna hamurunda kullanılacak un, baklava ve börek yapımında kullanılan un kalitesinde olacak. Un'u tedarik ettikten sonra, geriye malzemeleri doğru miktarlarda kullanmak gerekiyor. Makarna hamurunda ıspanak kullanıp kullanmamak tercih meselesidir, isterseniz kullanmazsınız. Ev makarnası tarifim 4 kişiliktir, denerseniz memnun kalırsınız. Ev Yapımı Makarna Malzemesi dört su bardağı baklavalık böreklik un (440 gr.) iki yumurta (130 g

Parmak sucuk nasıl bağlanır? Parmak sucuk bağlaması biraz uğraştırıcı, fakat zor değil. Bu işi ilk defa yapacaksanız, bir metre bağırsağı sucuk harcıyla boylu boyunca dodurun. Bağırsağın başında ve sonunda en az onar santimlik boşluk bırakın. Bağırsağın alta gelecek ağızını düğümleyin.

Döner eti nasıl marine edilir, ister evde kendi dönerinizi kendiniz yapın, isterseniz dükkan açın dönerinizi kesin kesin millete satın. Döner eti nasıl marine edilir tarifi, herkese uygundur. Dersiniz ki; verdiğiniz bilgiler hoş ta evde döneri nasıl yapabiliriz sorunuza cevabım fazlasıyle çok. Piyasada tüp gazlı, piknik tüpüyle bile çalışabilen ev tipi, tek alev gözlü döner makineleri mevcut. Çok da ucuz, ev tipi döner makinesini kullanan aile sayısının hesabı yok. Döner eti nasıl marine edilir tarifi, bu gerçek bilindiği için kaleme alındı.

peynire tuzlu su nasıl yapılır? Peynire tuzlu su veya peynir salamurası nasıl hazırlanır? Evde ihtiyaç fazlası peynir yapıldığında, peyniri uzun süre bozulmadan saklamak için tuzlu su içine konur. Hazırlanan bu tuzlu suya salamura suyu adı verilir. Salamura ise, bazı (peynir, balık, asma yaparağı gibi) yiyeceklerin tuzlu içinde tutulmuş halidir. Salamura suyu hangi gıdayı saklamak için yapılırsa yapılsın, belirli su ve tuz ölçülerek yapılır.

Kuru fasulye ve nohut nasıl ıslatılır? Kuru fasulye veya nohut yemeği yapmak için; kuru fasulye ve kuru nohut mutlaka ıslatılması gerekir. Kuru bakliyat ürünlerinin tamamı, buna kuru mercimekte dahil; pişirilmezden önce soğuk su, ılık su veya kaynar su içerisinde şişinceye kadar bekletilir. İşte, bakliyat ürünlerini su içerisinde bekletilerek yumuşatılmasına mutfak dilinde ıslatama diyoruz. Bu bekletme işi, yemeğin aciliyetine bağlı olarak; akşamdan ıslatma yapılabileceği gibi, hızlı ıslatma da yapılabilir. Kuru fasulye hızlı ıslatılarak etli veya etsiz yemeği yapılır. Hızlı ıslatılan nohut ise; çeşitli nohutlu çorbalar, köfteler ve pilavların yapımında kullanılır. Hızlı ıslatılan nohutla tencerede yemeği yapılsada istenilen kaliteye ulaşmaz.

Yapımı en kolay içecek, meyan kökü şerbeti: Meyan kökü şerbeti, yabani bitki olan meyan'ın kurutulmuş ve lif haline getirilmiş kökükünden yapılır. Meyan bitkisi kozmotik yapımında kullanıldığı gibi, evlerde her derde deva anlaşıyı ile meyan çayı olarak demlenir ve sakinleştirici, serinletici, hazmettirici bir içecek olarakta kullanılır. Meyan şerbeti yapmak kolay, ustası olmak gerekmez. Baharatçılardan, ezilmiş lif haline getirilmiş meyan kökünü alın, içme suyu ve çeşitli baharatlarla karıştırın. Meyan kökü rengini salınacaya bekletin, meyan şerbetiniz içilmeye hazır.

mutfakta basit ölçü kapları ve ölçü kaşıkları Mutfakta yemek yapımı için malzemeler biraraya getirilirken, yemekte kullanılacak kimi malzemelerin ölçülmesi gerekir. Malzemenin özelliğine göre, çeşitli ölçme aletleri kullanılır. Katı maddeler için tartı aleti, sıvı maddeler için litre kullanılır. Evde mutfak şartlarında bu aletleri kullanarak malzemeleri ölçmek, pratik olmadığından kullanışlı değildir. Bu nedenle, ölçü almada mutfaklarda mutfak ölçü kapları ve mutfak ölçü kaşıkları kullanılır. Piyasada bu aletlerin binbir çeşiti satılmaktadır.